La route du chocolat en Equateur (photos d'Équateur)

9 0Un cacaoyerLe cacao, ingrédient de base du chocolat
Ville : Tena

9 0Cacao et vanilleDans la chakra (champ naturel) pousse le cacao, mais aussi tous ce qui permettra de l'aromatiser : gingembre, vanille, ananas, banane...
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9 0Les cabossesLe fruit du cacaoyer, qui contient les fameuses fèves de cacao
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9 0Les fèves fraichesFraiches, on peut grignoter la pulpe autour des fèves. Elle est acidulée et rafraichissante !
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9 0SigraLa récolte quitte la chakra dans des sigras, paniers portés sur le dos des femmes seulement !
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10 0El centre de acopioLes récoltes des différentes communautés Kichwas arrivent au centre de tri, à Tena
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10 0Premier séchage
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9 0Fermentation des fèvesLes fèves de cacao restent 2 à 3 jours à chaque étage dans ces boites en bois, où elles fermentent
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9 0SéchageSous la serre et grâce au chaud soleil d'Amazonie, les fèves sèchent en une petite semaine sur un grand plancher de bois
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9 0Séchage
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9 0TriAprès être passées dans une machine à tamis, les fèves sont retriées manuellement pour une meilleur qualité !
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9 0Mise en sac
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9 0Déchargement des sacs
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9 0A la chocolaterie de QuitoA Quito, une chocolaterie est louée pour la fabrication des tablettes Kallari
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9 0Miam !La pate de chocolat est prête ! Il ne reste qu'à la couler en tablettes !
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9 0Les boites finales de chocolatLe produit fini, des tablettes de chocolat avec des dosages différents de cacao, prêts à la commercialisation
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10 0Kallari Cafe de QuitoKallari possède un café à Quito, où l'on peut découvrir son chocolat et les spécialités de la région amazonienne !
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9 0Kallari Cafe
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